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[判断题]

鱼类的肌肉纤维细嫩柔软，消化吸收率较畜禽肉类高，与畜禽肉类相比营养价值更高。()

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第1题

猪肉肌肉纤维（），肉质细嫩，肉色较淡，瘦肉内含蛋白质约（）。

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第2题

猪肉肌肉纤维（），肉质细嫩，肉色较淡，瘦肉内含蛋白质约（）。

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第3题

黄牛肉一般为深红色，肌肉组织略硬且有弹性，肌肉纤维较细、组织较紧密肌间脂肪分布均匀，口感细嫩芳香。（)

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第4题

猪肉的颜色一般呈红色，煮熟后呈淡白色，肌肉纤维细而柔软，结蹄组织较少，其它含量较其他肉类多。（）

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第5题

鱼类脂肪的消化吸收率（）%。

A.65

B.75

C.85

D.95

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第6题

（）是衡量饲料可消化性和畜禽消化力的统一指标。

A.消化力

B.饲料可消化性

C.吸收率

D.消化率

E.可消化养分

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第7题

鱼类脂肪不仅含量低，而且其脂肪多由多不饱和脂肪酸组成，熔点低，消化吸收率高，具有（）、（）的作用。

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第8题

鹌鹑肉质细嫩，肌肉纤维短，味道鲜香可口。同时其营养和药物价值较高，有"动物人参"的美誉？（）

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第9题

学前儿童排尿次数多的原因有（)。

A.膀的位置比成人高

B.膀胱容量小

C.粘膜柔软

D.肌肉层及弹力纤维发育不完善

E.储尿功能差

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第10题

叶用芥菜以凸帮的品质较好，其株体较矮，叶高，叶梗肥大，纤维少，()。

A.质地坚实

B.质地柔软

C.质地脆嫩

D.质地柔韧

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第11题

质好的牛肉色泽鲜、肉质结实有光泽，肌肉纤维较细。（）

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