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[单选题]

“西湖醋鱼”的选料是什么鱼()。

A.草鱼

B.鳙鱼

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第1题
烹制西湖醋鱼前,先将鱼放在水池中饿养两天。()
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第2题
西湖醋鱼口感先甜后酸。()

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第3题
做“西湖醋鱼”以选用700克左右的草鱼为好。()

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第4题
浙江著名代表菜肴是()。

A.西湖醋鱼

B.白炒香螺片

C.符离集烧鸡

D.麻婆豆腐

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第5题
下列菜品中属于“浙菜”名菜的是()

A.西湖醋鱼

B.夫妻肺片

C.蜂窝豆腐

D.腊味合蒸

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第6题
制作“西湖皖鱼”,适当的烹调方法是()

A.蒸

B.炸

C.煎

D.与五柳浸鱼完全相同

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第7题
食品中的N亚硝基化合物,如发酵食品包括()。

A.酱油、醋

B.啤酒、霉变的玉米面

C.腌制的鱼、肉

D.酸菜、腌鱼

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第8题
调制鱼香肚片时,应先将()放人酱油、醋中充分化开。A.所用的固体调料B.蚝油C.酒D.豆瓣酱

调制鱼香肚片时,应先将()放人酱油、醋中充分化开。

A.所用的固体调料

B.蚝油

C.酒

D.豆瓣酱

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第9题
以下鱼中,习性为食草性的有鳊鱼、草鱼。()
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第10题
如客人是因为吃了变质的鱼、虾、蟹等水产品引起的食物中毒,则饮服(),可起到解毒作用。

A.醋

B.牛奶

C.豆浆

D.盐水

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