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[单选题]

根据保藏机理的不同,化学保藏使用的食品添加剂不包括以下()。

A.保湿剂

B.抗氧化剂

C.防腐剂

D.保鲜剂

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第1题
防止食品腐败变质的措施包括()。
防止食品腐败变质的措施包括()。

A.提高渗透压

B.低温保藏

C.辐照保藏

D.加热杀菌保藏

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第2题
食品的低温保藏包括()。

A.冷藏

B.冻藏

C.冷却

D.速冻

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第3题
通常将贮藏期较短食品的保藏称为()。

A.保鲜

B.贮藏

C.冻藏

D.储存

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第4题
简述提倡食品速冻保藏的原因。

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第5题
食品原料干货制品的检验与保藏技术要点?

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第6题
常用于预测食品耐保藏性的卫生检验指标是()。

A.菌落总数

B.大肠菌群

C.致病菌

D.以上都是

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第7题
以下()不属于食品雕刻常用的保管方法。

A.矾水浸泡法

B.冷冻保藏法

C.隔绝空气法

D.湿布覆盖法

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第8题
使用斜面低温保藏法,可以将菌株保藏一年左右。()
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第9题
微生物发酵生产用种在生产和保藏过程中会不断产生变异,甚至衰退。对于衰退菌种,为恢复菌种的优良性能,需要进行()

A.淘汰

B.继续保藏

C.继续使用

D.复壮

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第10题
对微生物所致的腐败变质,只能在发生之前预防。此外,防腐剂要与冷藏、辐射等保藏手段结合使用,才能收到更好的效果。()
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第11题
采集、保藏、携带、运输、使用可能导致甲类传染病传播的以及卫生部规定的菌种、毒种和传染病检测样本,需经哪个部门批准?()

A.省级以上卫生行政部门

B.市级以上卫生行政部门

C.医院

D.当地疾病预防控制机构

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