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[填空题]

果蔬品质的构成主要包括()和()两大部分。

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第1题
据2016年12月1日的国际果蔬资料统计,上周的智利蓝莓产季进入第47周,大部分通过海运出口到美国和欧盟。影响该批蓝莓出口的主要原因是()

A.品质好

B.冷冻保鲜技术

C.两国的关系友好

D.抢占美国及欧盟市场

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第2题
MP果蔬的保鲜主要是保持品质、防褐变和防病害腐烂。()
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第3题
检验果蔬的品质就是指依据一定的标准、运用一定的方法,通过感官检验和理化检验,对果蔬的质量优劣进行鉴别或判定()
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第4题
果蔬采收后的呼吸作用会释放(),对果蔬采后的品质、成熟、耐储性、抗病性以及流通寿命产生影响。

A.O2和热量

B.CO2和热量

C.CO2和冷量

D.O2和冷量

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第5题
阻碍果蔬贮藏品质的要紧因素是什么?如何阻碍?
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第6题
以单宁为例说明果蔬中含有的化学成分与品质、风味及加工有什么关系?
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第7题
品种适宜,农业技术方法适当,果蔬的采前品质好,耐贮藏。()
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第8题
涂膜能够维持果蔬的新鲜状态,增加光泽,改善外观品质,提高商品价值,延长贮藏寿命,该项方法最先在()。

A.马铃薯和胡罗卜

B.柑桔和苹果

C.菜花和菠菜上利用

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第9题
简述呼吸高峰型和非呼吸高峰型果蔬的特点,列举出相应的部分果蔬。
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第10题
果蔬类面坯工艺中,由于主要原料的()不同,因而掺粉的比例也不同。

A.部位

B.品质

C.含水量

D.大小

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第11题
前置仓品控质量手册中对果蔬品质检查有()

A.新鲜度

B.机械伤

C.成熟度

D.病虫害

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