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第1题
以下关于原料的收货与储存符合食安要求的是（)。
A.冷冻羊排收货后不放入冰箱,一直放在常温储存
B.央厨来货就没有标签的原料需要在沟通群反馈并按照不合格品处理
C.收货时,瓦楞纸箱不用去除,可以带入餐厅厨房
D.央厨来货的原料,有质量问题也必须接受
第2题
彻底加热食品是预防食物中毒的关键控制点，应怎样做？（)
A.彻底加热可灭杀食物内部的病原体
B.加热至食品所有部位的温度达到100℃
C.加热至食品所有部位的温度达到70℃以上
D.冷冻的肉鱼家禽等原料必须彻底解冻后再加热
第7题
调制层酥皮面中蛋水面时，应将原料和匀揉透，整理成（)，放入平盘进冰箱冷冻待用。A.三角形B.圆形C.
调制层酥皮面中蛋水面时，应将原料和匀揉透，整理成()，放入平盘进冰箱冷冻待用。
A.三角形
B.圆形
C.条形
D.长方形
