鱼类原料冷冻的技术方法要根据鱼体大小不同采用不同的冷冻方法,体大的可以单独冷冻,体小的可以装盘加水成盘冷冻。（)

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第1题

硫酸铜溶液可用于杀灭鱼体上的寄生虫，治疗鱼类皮肤病和鳃病。（)

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第2题

彻底加热食品是预防食物中毒的关键控制点，应怎样做？（)

A.彻底加热可灭杀食物内部的病原体

B.加热至食品所有部位的温度达到100℃

C.加热至食品所有部位的温度达到70℃以上

D.冷冻的肉鱼家禽等原料必须彻底解冻后再加热

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第3题

关于人类以外的其他动物是否会思考，是否有情感，人们长期以来争论不休。有人认为，海豚和鹿也是有

感情的动物。那鱼类、昆虫或植物是否有感情呢？这样问又引起了另一个科学思考，即如何推断动物或植物具有感情体验。英国斯特林大学科学家索尼亚· 雷伊一普兰尼拉斯等人就此问题展开了深入研究，发现鱼类也拥有一定程度的情感和意识能力。

为了证明认对或反对人类以外的动物拥有情感和意识，科学家们采用了许多不同标准去判断。比如，那些认鱼类没有此能力的科学家指出，魚类的大脑较小且简单，缺少哺乳动物大脑中负责协调高层次信息处理的大脑皮层，因此认为鱼类不会有学习和记忆能力，只是简单行为技能。根据这一观点，魚类对恶劣环境的反应只是一种条件反射，不带有任何情感因素。但是也有科学家反对上述观点，他们认为鱼类可能拥有一定程度的情感和意识能力，并列举了一系列论据。虽然鱼类的大脑与哺乳动物的大脑在组织上不尽相同，但是在一些结构上，鱼类大脑也与哺乳动物大脑拥有相同的进化起源，比如负责情感行为的杏仁核和支撑学习能力的海马体。索尼亚因队研究发现，如果这些区域受损，鱼类和哺乳动物会出现类似的行为反应，这些行为表明鱼类拥有类似的功能。

此外，还有科学家研究发现鱼类具备明显的学习能力，这种学习能力能够支撑鱼类的一系列复杂行为。例如，许多种鱼类通过记住意境地图，能够完成极其复杂的导航行为；还有些鱼类懂得观察和记住潜在对手以往的战斗过程，来掌握战争的主动权，争取打赢对手；一些鱼类甚至懂得制造和使用工具，比如它们懂得使用砧骨来撬开软体动物的甲壳。此外，索尼亚研究团队还发现，鱼类具有一定的理解能力，会对有毒刺激物作出反应。这种行为已经远远不是简单的条件反射，而是心理状态的转变。

用于识别意识存在的一个明显特征，就是所谓的“应激性体温过高"或“精神性发热"。此前，科学家们认为鱼类没有这一特征。这是一种与人体感染导致发烧类似的身体反应，不过在这里的触发因素是压力情绪，即对于压力的反应使得身体变得越来越热。科学家们直到最近才发现，在脊椎动物中只有哺乳动物、鸟类和爬行类动物会出现“精神性发热”现象，因此它们也拥有意意识能力。在此之前，科学家们认为蟾蜍和金鱼没有显现出这种发热现象。 ①而索尼亚研究团队将斑马鱼放在压力环境中进行实验（将其困在实验鱼缸中央一个非常小的渔网中）发现事实并非如此。因为鱼类是外温动物，即冷血动物，它们需要移动到一个与其身体内部生理状态相匹配的水溫环境中去。因此，在经历压力状态后，它们应该会移动到较温暖的水域去。实验结果表明，在被困于渔网中 15分钟后，这些被释放在实验鱼缸中自由游动的斑马鱼会游到其他不同地方的区域，而这些区域的水都被加热到不同温度。与其他未被困的斑马鱼相比，被释放的斑马鱼在温度较高的水域待的时间都要长得多，表明他们的体温已升高了 2到4摄氏度，即出现了“精神性发热”现象。

当然，这只是一些表现出 “精神性发热”现象的鱼类，它们并不一定能够证明所以的鱼类都具有意识。但这也意味着那些认为鱼类没有感情的人们，以后不能再以鱼类没有 “精神性发热”作为争论的依据，同时这也表明鱼类也是一种可能拥有意识和感知能力的复杂动物，至少拥有一定程度的意识和感知能力。最重要的是，这一发现也影响了我们对脊椎动物的感情和意识能力进化的理解。

（选自文水钰《研究发现鱼类也拥有意识情感》，有删减）

【注】①蟾蜍：脊椎动物中的两栖动物。金鱼：脊椎动物中的硬骨鱼。

下列说法中，不能支持“鱼类很有可能拥有意识情感” 这一观点的一项是（）

A.鱼类能对水中恶劣的环境作出反应，有简单的行为技能。

B.鱼类的大脑和哺乳动物的大脑在杏仁核和海马体的进化起源上是相同的。

C.有些鱼类会制造和使用工具，有些鱼类会对毒刺激物作出反应。

D.有些鱼类在压力环境下出现了“应激性体温过高”现象。

关于索尼亚研究团队的斑马鱼实验，下列说法不符合文意的一项是（）A.斑马鱼实验测试鱼类的压力环境下是否因为情绪的变化而产生体温的变化。

B.实验通过把斑马鱼困在鱼缸中央极小的渔网中来触发斑马鱼的压力情绪。

C.受困的斑马鱼被释放后较长时间地待在温度较高的水域中是为了提高自己的体温。

D.斑马鱼实验结果让科学家认识到了鱼类也存在“精神性发热”现象。

下列说法，不符合文意的一项是（）A.一些科学家认为，鱼类的大脑较小且简单，缺少负责协调高层次信息处理的大脑皮质，因此鱼类没有情感和意识。