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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

生坯产品必须醒发好后再蒸制，严禁把加工不合格的产品卖给顾客，不同的产品根据蒸制时间分开蒸制，把最好的产品带给顾客，冬季八点前蒸笼必须有热气冒出。是否正确（）

答案

是

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更多“生坯产品必须醒发好后再蒸制，严禁把加工不合格的产品卖给顾客，…”相关的问题

第1题

平湖糟蛋加工中制糟工艺至关重要，下面的描述正确的是（）。

A.在洗净的糯米中拌入酒药发酵

B.将浸泡后糯米蒸熟蒸烂，再拌入酒药发酵

C.糯米需要蒸熟而不蒸烂，冷却后拌入酒药发酵

D.制糯米酒糟用的酒药为绍(酒)药

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第2题

蒸制生粉团面坯时，说法不正确的是（）。

A.蒸制时间灵活调节

B.蒸箱蒸汽充分后放入生坯

C.生坯摆放越多越好

D.生坯摆放的间距适中

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第3题

关于蒸制生粉团生坯火候说法正确的是（）。

A.无需调节时间长短

B.蒸汽充足后放入

C.稍上汽后放入

D.应选用小火

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第4题

蒸制工艺的一般流程是：蒸锅加水→生坯摆屉→水沸上屉蒸制→成熟下屉。（）

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第5题

71蒸制法用途厂泛,但不适宜酵母膨松生坯和油酥生坯的熟制（）

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第6题

返工是处置不合格产品的一种方式。可以通过再加工或其他措施使不合格品完全符合规定要求。返工后必须经过检验人员的复验确认（）

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第7题

莜麦是一种耐饥抗寒的食物原料，在加工莜麦粉时必须经过的“三熟”指（)。

A.磨粉前要炒熟

B.磨成的粉要炒熟

C.和面前要蒸熟

D.和面时要烫熟

E.制坯后要蒸煮熟

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第8题

在蒸制过程中，点心半成品中的蛋白质由于受热而开始变性凝固，当生坯中心温度达（）以上时，蛋白质基本上完全变性凝固，制品结构趋于稳定，基本成型，基本蒸制成熟了。

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第9题

其他人工成本的使用与列支应当严格按照权责发生制，即员工在兑现了产品和服务后，企业再同产品和服务的供应商进行结算，严禁使用预付费的发放方式。（)

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第10题

包子场发好后，置旺火上蒸（）分钟即可出锅食用。

A.10

B.15

C.20

D.25

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第11题

对于加工精度比较高的工件，在加工过程中应（）。

A.将某一部分全部加工完毕后，再加工其他表面

B.将所有面粗加工后再进行精加工

C.必须一把刀具使用完成后，再换另一把刀具

D.无须考虑各个面粗精加工的顺序

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