首页 > 学历类考试

题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

西点品种中常加入酒而增加产品的风味，如()、白兰地、薄荷酒等。

A.朗姆酒

B.红酒

C.威士忌

D.啤酒

E.二锅头

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“西点品种中常加入酒而增加产品的风味，如()、白兰地、薄荷酒等…”相关的问题

第1题

（)是由牛奶经过菌种培养而成的，市面大部分酸奶都已添加香料或调味料来增加口味及风味，但制作西点时最好使用原味酸奶。

A.炼乳

B.鲜奶油

C.淡奶

D.酸奶

点击查看答案

第2题

传统的开胃酒品种大多是()(Vermouth)、雪利酒(Sherry)，这些酒大多加过香料或一些植物性原料，用于增加酒的风味。

传统的开胃酒品种大多是（)（Vermouth)、雪利酒（Sherry)，这些酒大多加过香料或一些植物性原料，用于增加酒的风味。

点击查看答案

第3题

广州面点厨师吸取西点的制作技术，丰富了广式面点。如广州著名的面点之一（)，就是吸取西点技术而形成的。

点击查看答案

第4题

乳糖含量比一般牛奶高，奶香味也较浓，可给予西点特殊风味。（)

点击查看答案

第5题

酒一般应在制品（）添加，避免挥发而影响风味。

A.热时

B.温时

C.冷却后

D.加工时

点击查看答案

第6题

吸附指示剂法测定Cl^-时，在荧光黄指示剂溶液中常加入淀粉，其目的是保护( )，减少凝聚，增加( )。

吸附指示剂法测定Cl^-时，在荧光黄指示剂溶液中常加入淀粉，其目的是保护（)，减少凝聚，增加（)。

点击查看答案

第7题

：各品种的葡萄中都存在着一种化学物质，这种物质能有效地减少人血液中的胆固醇。这种物质也存在于各类红酒和葡萄汁中，但白酒中不存在。红酒和葡萄汁都是用完整的葡萄作原料制作的；白酒除了用粮食作原料外，也用水果作原料，但和红酒不同，白酒在以水果作原料时，必须除去其表皮以上信息最能支持以下哪项结论？（）

A.用作制酒的葡萄的表皮都是红色的

B.经常喝白酒会增加血液中的胆固醇

C.食用葡萄本身比饮用由葡萄制作的红酒或葡萄汁更有利于减少血液中的胆固醇

D.能有效地减少血液中胆固醇的化学物质，只存在于葡萄的表皮之中，而不存在于葡萄的其他部分中

点击查看答案

第8题

冷冻干燥技术由于在低压和低温下干燥，使物料中的易氧化成分不致氧化变质，热敏成分如生理活性物质、营养成分和风味损失很少；产品速溶性和复水性好，因此是最理想最完美的干燥方式。（）

点击查看答案

第9题

每一种成型的黄酒，都有其色香味构成的品种特性，尤其是历史名酒和地方特产，以及有影响力的新特产品。判断时，以下哪个不属于注意点（)。

A.香味成分是否和谐统一

B.酒质酒体是否幽雅舒爽

C.风格是否独特典型

D.颜色是否为宝石红

点击查看答案

第10题

简述水的硬度对酒体风味的影响。

简述水的硬度对酒体风味的影响。

点击查看答案

第11题

浓香型、清香型和酱香型酒新酒气味突出具有明显的燥辣等不愉快感，贮存之一年左右风味较为改善。（)

点击查看答案

长沙图香大数据有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20011576号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）