厨房技术管理的要求包括依靠技术骨干,坚持();注意培养青年技术接班人;加强与各部门的联系。
A.年轻的厨师
B.产品的制作
C.技术研究
D.生产管理
一道完美的西点,应具有丰富的营养价值、()和合适的口味。
A.粗略的造型
B.简朴的造型
C.华丽的造型
D.完美的造型
西点制作在英国、法国、意大利等国家已有()的历史,并在发展中取得了显著的成就。
A.相当长
B.短暂的
C.数十年
D.较短的
蜂蜜为透明或()的粘稠体,带有芳香味,在西点中一般用于特色制品制作。
A.浑浊
B.半透明
C.混浊
D.乳白
面点制作管理包括做好面点生产管理,增加()。
A.成型方法
B.花色品种
C.制作方法
D.成熟方法