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第5题
烤烟不同部位烟叶化学组成基本类似，不同之处在于其化学成分含量有差异，从而导致了不同部位烟叶具有不同内在质量特点。一般来说（)。
A.下部烟叶烟气一般较柔和，香味平淡，有一定的木质气息
B.中部烟叶烟气一般较细腻、协调，香味丰满，透发性强，甜韵感明显
C.上部烟叶烟气一般较粗燥，香味饱满厚实，生理满足感强
D.上部烟叶尖刺感、腊质气、枯焦气相对较明显
第6题
由于蛋白质不容易提取，一般根据其主要成分——氮的含量来推算蛋白质含量。目前被定为国家标准的是凯氏定氮法，原理很简单：蛋白质含有氮元素，用强酸处理样品，让蛋白质中的氮元素释放出来，测定氮的含量，就可以算出蛋白质含量。牛奶蛋白质的含氮率约16%，根据国家标准，把测出的氮含量乘以6．38，就是蛋白质含量。三聚氰胺最大的优势在于，其含氮量高达66%，只要往原奶中掺入少量三聚氰胺，原奶的蛋白质含量都会“显著提高”，这便是其“蛋白精”之称的由来。对本段文字理解正确的一项是()。
A.凯式定氮法是用来测量蛋白质含量的一种原理简单的方法
B.三聚氰胺之所以被称为“蛋白精”是因为其能够提高牛奶的蛋白质含量
C.牛奶的蛋白质含量应该为牛奶蛋白质的含氮率乘以6.38
D.较高的含氮量是三聚氰胺最大的优点
第9题
同一部位香料烟光泽鲜明者比光泽较暗者（)。A.总糖含量高,总氮、蛋白质含最略低B.总糖含量低,总氮
同一部位香料烟光泽鲜明者比光泽较暗者()。
A.总糖含量高,总氮、蛋白质含最略低
B.总糖含量低,总氮、蛋白质含量略高
C.施木克值较低
D.油分较少
第10题
在美国，学术界、工商界 、主管部门和多数消费者倾向于认为用豆浆代替牛奶是一种更健康的选择。不过，绝大多数西方人很不喜欢豆味，所以美国的豆浆有进一步去除或掩盖豆味的操作，而中国人就会觉得这样一点儿豆浆味也没有。对奶味的偏好和对豆味的排斥，是豆浆在西方不够受欢迎的主要原因。此外，豆浆在保存过程中比牛奶容易发生聚集下沉，这也给豆浆成为牛奶那样的方便带来了难度。保存难度高，加上市场需求量不是那么大，导致美国豆浆的价格远远高于牛奶。对这段文字的主旨概括最准确的是：
A.对此中国人和西方人对豆浆口味的不同喜好
B. 剖析豆浆在美国市场上价格偏高的原因
C. 探究豆浆在西方市场不受欢饮的根本原因
D. 指出豆浆打入美国市场所必需的技术手段
