题目内容
（请给出正确答案）
A.生食和煮熟的、高风险食品分开储存、制备和展示
B.生食和煮熟的、高风险的食品应该有分开的食品制备区域。如果空间有限，则必须在不同的时间制备生食和煮熟的、高风险食品
C.利用颜色管理区分开生食和煮熟的、高风险食品的刀、器具和砧板
D.有分色管理的设备应分开存放
答案
ABCD
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A.排水设施应当大小适宜，并安装防止倒灌的装置。应当尽可能避免明沟排水；不可避免时，明沟宜浅，以方便清洁和消毒
B.称量间应当保持相对负压或采取专门的措施，防止粉尘扩散、避免交叉污染并便于清洁
C.用于药品包装的厂房或区域应当合理设计和布局，以避免混淆或交叉污染。如同一区域内有数条包装线，生产同一品种时，可不用隔离措施
D.生产区应当有适度的照明，目视操作区域的照明应当满足操作要求
E.生产区内不能设中间控制区域，中间控制操作易给药品带来质量风险
A.食品接触洗涤剂、消毒剂对人体没有害，不需要进行上锁存储
B.应按管理类别进行上锁储存，过程中食品级与非食品级要分库分区存放，避免交叉污染
C.食品接触面清洁化学品在使用时要按标签或化验室验证的浓度、温度等使用，并妥善保管好相关验证记录
D.食品接触面清洁化学品的采购、领用、配制等应按《化学品管理控制程序》进行控制
A.隔离衣每天更换，如有潮湿或污染，应立即更换
B.刷洗时腕部应高于肘部，避免污水倒流
C.保持衣领清洁，扣领扣时袖口不可触及衣领、面部和帽子
D.隔离衣挂在半污染区，清洁面向外，如挂在污染区，则应污染面向外
E.穿隔离衣的目的是保护患者及工作人员，避免交叉感染及自身感染，防止病原体的传播
A.即食非即食、生熟制品应有效隔离，避免交叉污染
B.储存冰箱内的即食商品/原料应有效防护，避免被污染
C.消毒后的餐饮具应定位存放在专用的设施内，保持清洁
A.食品接触工器具多种多样，为保证现场的整洁有序
B.为避免交叉污染，工器具必须为专用工具
C.工器具使用后会携带异物、细菌等，需进行清理
D.生产现场人员更替，对工器具使用方法不一致可能会对产品造成污染
A.总仓人员由脏区进入净区必须经过洗澡、换衣、避免脏净交叉
B.总仓人员携带的所有物品进入总仓前不用经过消毒处理，可直接进入
C.总仓脏区所有物资进入净区必须经过消毒处理，严禁脏净交叉
D.总仓人员请假返岗，需要在隔离点洗澡消毒后采样、送检，等待采样结果合格后，由隔离点人员送至总仓，返岗
E.总仓人员严禁外购生肉、熏肉、腌制肉、红肠、火腿肠、饺子等相关肉制品进入总仓并禁止食用以上外购食品
A.接触疑似或确诊新冠肺炎患者时，应穿隔离衣
B.隔离衣和防护服只限在规定区域内穿脱
C.穿时勿使衣袖触及面部及衣领;发现有渗漏或破损应及时更换;脱时应注意避免污染
D.医务人员接触多个同类传染病患者时，隔离衣或防护服若无明显污染可连续应用
A.对已识别存在致敏物质的原料、产品应实施标识
B.采用物理或时间隔离等措施防止含致敏物质的原料、产品与其他产品的交叉污染
C.通过清洁和产品线转换等措施防止意外致敏物质的交叉污染
D.必要时，应对加工操作人员实施致敏物管理意识、方法和预防措施的培训
E.当采取了良好的控制措施仍不能防止致敏物质接触时，应实施消费者告知
