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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

西餐黄油刀()在面包盘上,与面包盘水平线呈45°角。

A.横放

B.平放

C.直放

D.斜放

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第1题
对西餐早餐摆台操作描述错误的选项包括()。

A.面包盘置于黄油碟的上方

B.餐刀与餐又的距离10cm

C.黄油刀放在面包盘中轴线左侧

D.餐叉右侧摆面包盘和黄油刀

E.黄油刀的刀口朝盘心

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第2题
西餐摆台中鱼叉的右侧摆放面包盘和黄油刀。()
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第3题
黄油刀应()于桌边,置于面包盘上。

A.垂直放置

B.斜放

C.八字形放置

D.平行放置

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第4题
黄油挤制法挤出的黄油是为西餐面包而备的黄油制品。()

黄油挤制法挤出的黄油是为西餐面包而备的黄油制品。()

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第5题
中餐晚餐的餐具摆放,是在早餐餐具摆放的基础上,再增加()而成。

A.面包盘

B.黄油磔

C.味碟

D.公筷

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第6题
西餐早餐摆台主要用具有餐巾、餐刀、餐叉、甜品勺、面包盘、酒杯等。()
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第7题
在开餐30分钟前,要把面包及黄油、果酱摆放在面包篮、黄油碟中。()
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第8题
高档自助餐服务中,如果是不设座位的自助餐,在自助餐台上,餐具、餐巾、面包、黄油在最前端,顾客用的盘子在最后端。()
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第9题
常作为西餐头菜的是()。

A.牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤

B.水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴

C.鱼子酱、鹅肝酱、熏鮭鱼

D.沙朗牛排、菲利牛排、“T”骨型牛排

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第10题
下列黄油的加工方法不常用于面包配餐的是()。

A.切、块

B.刮球

C.挤制

D.融化

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第11题
炸猪排的烹调方法为板炸,又称面包炸,是仿西餐的烹调技法。()
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