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[判断题]

炸猪排的烹调方法为板炸，又称面包炸，是仿西餐的烹调技法。（）

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更多“炸猪排的烹调方法为板炸，又称面包炸，是仿西餐的烹调技法。（）”相关的问题

第1题

清炸是主料不需挂糊处理，只需用调料腌入味后，入油锅中炸制的一种烹调方法。（)

清炸是主料不需挂糊处理，只需用调料腌入味后，入油锅中炸制的一种烹调方法。()

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第2题

“酿”菜的烹调方法主要有四种，即蒸、烧、炸、煎。（)

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第3题

（)是广东菜特有的烹调方法。

A.煎

B.炸

C.焗

D.煲

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第4题

运用炸烹调方法时，把熟料炸制至着色，一般用直炸的方法。此题为判断题(对，错)。

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第5题

制作()是干炸的烹调方法。

A.网油鸡卷

B.豆皮百花卷

C.炸响铃

D.豆皮虾卷

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第6题

适用于炸、炒、爆、熘等多种烹调方法的是（)。

A.鸡颈

B.鸡柳

C.鸡腿

D.鸡爪

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第7题

烹调方法以()为主。

A.焖、烩

B.熘

C.炸

D.炝

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第8题

蒸、炸等烹调方法烹制过程中的传热方式是热传导。此题为判断题(对，错)。

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第9题

板栗适于烧、炸等烹调方法。此题为判断题(对，错)。

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第10题

嫩煎是水产品相当流行的烹调方法，成品具有表面色泽金黄、肉质细嫩的特点，（)是最好的配菜。

A.烤土豆

B.米饭和面条

C.炸香蕉

D.洋葱炒土豆

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第11题

熘是先将原料用炸、煎、爆、滑油方法加热成熟，然后调制卤汁浇淋于原料上与原料搅拌在一起的一种烹调方式。（)

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