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[判断题]

“酿”菜的烹调方法主要有四种，即蒸、烧、炸、煎。（)

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更多““酿”菜的烹调方法主要有四种，即蒸、烧、炸、煎。()”相关的问题

第1题

烹调富含维生素C的新鲜蔬菜最佳的方法就是用旺火、热油、快速成菜的方法。（)

烹调富含维生素C的新鲜蔬菜最佳的方法就是用旺火、热油、快速成菜的方法。()

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第2题

（)与菜品主料分开烹调的方法是西餐烹调的一大特点。

A.沙司

B.副料

C.调料

D.汤汁

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第3题

牛脯又称牛腩肉，最适合长时间加热的烹调方法，如烧、炖等。你认为这一说法：（）

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第4题

热菜造型的实现途径一般有原料烹调成形、盛装成形、盘上摆砌成形等成形方法。（)

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第5题

蒸、炸等烹调方法烹制过程中的传热方式是热传导。此题为判断题(对，错)。

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第6题

煲、焗等烹饪方法是福建菜独特的烹调方法。此题为判断题(对，错)。

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第7题

热菜烹调方法的导热体是()。

A.油、煤气、水、盐

B.蒸汽、电子管、油

C.盐、水、蒸汽、油

D.水、油、煤汽、电子管

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第8题

板栗适于烧、炸等烹调方法。此题为判断题(对，错)。

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第9题

蒜蓉炒通心菜所运用的烹调方法属于炒法中的清炒法。此题为判断题(对，错)。

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第10题

软炒是将经过加工成流体、泥状、颗粒的半成品原料，再调制成泥状或半流体，用中火热油均速翻炒，使之凝结成菜的烹调方法。你认为这一说法：（）

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第11题

在粤菜生产中，传统菜料头的使用有着比较严格的俗约，基本上是菜肴原料的性味和所使用烹调方法为搭配依据，这些俗约有其合理的成本。此题为判断题(对，错)。

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