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[主观题]

酵母的生长繁殖过程有哪几个时期？

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更多“酵母的生长繁殖过程有哪几个时期？”相关的问题

第1题

糖不能帮助酵母的生长繁殖。（）

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第2题

（）是酵母的营养物质，有助于酵母的生长繁殖。

A.水

B.蛋

C.油

D.糖

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第3题

水可以促进淀粉酶对淀粉分解，帮助酵母生长繁殖。（)

水可以促进淀粉酶对淀粉分解，帮助酵母生长繁殖。()

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第4题

（）可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。

A.面筋质

B.膨松剂

C.淀粉酶

D.酵母

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第5题

()可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳，使面团形成膨大，松软，蜂窝状的组织结构。

A.酵母

B.膨松剂

C.面筋质

D.淀粉酶

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第6题

每代细胞的生长曲线包括哪几个主要时期？各期细胞有何特点？

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第7题

采用酵母膨松法，使面团膨大的原因主要为（）。

A.蛋白质的起泡性能

B.发酵粉的分解反应

C.微生物的生长繁殖

D.小苏打的分解作用

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第8题

双歧杆菌酸奶的生产有两种不同的工艺，其中将两歧双歧杆菌与兼性厌氧的酵母菌同时在脱脂牛乳中混合培养，利用酵母在生长过程中的呼吸作用，以生物法耗氧，创造一个适合于双歧杆菌生长繁殖、产酸代谢的厌氧环境，称为()。

A.共存发酵法

B.共生发酵法

C.共同发酵法

D.复配发酵法

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第9题

下列不是水在面包生产中所起的作用的是()。

A.使面粉中的淀粉受热吸水糊化

B.增加面筋的密度，提高面筋的筋力

C.促进淀粉酶对淀粉分解，帮助酵母生长繁殖

D.使面粉的蛋白质充分吸水，形成面筋网络

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第10题

下列不是水在面包生产中所起的作用的是（）。

A.增加面筋的密度，提高面筋的筋力

B.使面粉的蛋白质充分吸水，形成面筋网络

C.促进淀粉酶对淀粉分解，帮助酵母生长繁殖

D.使面粉中的淀粉受热吸水糊化

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第11题

接种是指将微生物移接到另一个灭菌的新鲜培养基上使之生长繁殖的过程。常用的接种方法有斜面接种、（）、（）和（）。

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