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[判断题]

制作麻辣豆腐前将盒豆腐去包装,并切成1.5cm见方的丁。()

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第1题
用鲫鱼250克制作鲫鱼豆腐汤时,需要准备豆腐()克A.100B.150C.250D.350

用鲫鱼250克制作鲫鱼豆腐汤时,需要准备豆腐()克

A.100

B.150

C.250

D.350

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第2题
下列原料中适合制作茸泥的是()。

A.山药

B.土豆

C.芹菜

D.豆腐

E.虾仁

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第3题
制作()是采用油炸卤浸的烹调方法。

A.扒鸡

B.卤水豆腐

C.酱猪蹄

D.沟帮子烧鸡

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第4题
锅塌豆腐的制作工序比较复杂,批量加工时可将豆腐直接入油锅中炸至金黄再烧制。此题为判断题(对,错)。
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第5题
东江酿豆腐在放入砂锅前要进行()加工。A.煎制B.炸制C.焯水D.腌制

东江酿豆腐在放入砂锅前要进行()加工。

A.煎制

B.炸制

C.焯水

D.腌制

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第6题
南乳汁是将豆腐坯加入菌种,霉制后再加盐腌渍,加入红曲等发酵而成的液体调味料。()
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第7题
市场支配地位,是指经营者在相关市场内具有能够控制商品价格、数量或者其他交易条件,或者能够阻碍、
影响其他经营者进入相关市场能力的市场地位。以下说法正确的是。

A.某村只有一家豆腐店,该豆腐店可以自行决定豆腐的价格,因此可以认为该豆腐店具有市场支配地位

B.某市有五家实力相当的家电企业,这些企业实力强大,其他同行很难进入该市的市场因此可以认为该市的每家家电企业都具有市场支配地位

C.某电讯公司在国内占有绝大部分的市场份额,消费者不得不接受其电讯业务收费的价格规定,因此可以认为该电讯公司在国内具有市场支配地位

D.某家具商城在某市很有知名度,很多市民都乐意去该家具商城买家具,而其他家具商城生意较为冷清,因此可以认为该家具商城在该市具有市场支配地位

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第8题
内酯豆腐相对于其他豆腐保质期短。()
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第9题
为了保证加工豆腐时豆浆蛋白质含量及豆腐出品率高,生产用水应该采用()。

A.中性软水

B.中性硬水

C.酸性软水

D.碱性硬水

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第10题
豆腐塌泥后的沥水处理是为了豆腐泥的成型。此题为判断题(对,错)。
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第11题
:()对于瓷器相当于黄豆对于() 正确选项为()。

A.沙子——午餐

B.机器——汤

C.粘土——豆腐

D.沉积物——食物

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