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[单选题]

油脂和油类不准和()接触,以防油剧烈氧化而燃烧。进行制氢设备的维护时,手和衣服不应沾有油脂。

A.氧气

B.氢气

C.氮气

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第1题
油脂和油类不应和氧气接触,以防油剧烈氧化而燃烧。()
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第2题
油脂常规储藏以密闭为主,装油时,桶罐内(),并要避免不必要的开桶开罐,使油脂与空气少接触,可以延缓油脂的氧化酸败。

A.多留空间

B.增加空气

C.留一半空气

D.尽量装满

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第3题
为什么绝缘靴、绝缘手套等胶制品,不可与石油类的油脂接触?
为什么绝缘靴、绝缘手套等胶制品,不可与石油类的油脂接触?

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第4题
油脂类商品须采用防光照包装,以防油脂氧化变质。()
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第5题
氧气瓶及其专用工具严禁与油类接触,装卸人员严禁穿戴沾有油脂或油污的工作服、手套、工作鞋等。(

氧气瓶及其专用工具严禁与油类接触,装卸人员严禁穿戴沾有油脂或油污的工作服、手套、工作鞋等。()

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第6题
可燃气体的燃烧,必须经过与()的接触、混合的物理过程和着火(或爆炸)的剧烈氧化还原反应阶段。

A.可燃物

B.氧化剂

C.点火源

D.高温

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第7题
植物油脂生产中,坯料蒸炒的作用概括起来有()

A.氧化油脂

B.增加水分

C.凝聚油脂

D.调整结构

E.改善油的品质

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第8题
牛油、猪油和花生油三个油脂中,()属油类。

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第9题
掌握()温度,在煎炸或烘烤时如不超过分解温度,则可使油耗保持在较低的水平。

A.脂肪酸败

B.油脂分解

C.油分解

D.脂肪酸氧化

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第10题
下列油脂中哪些属油类()。A.牛油B.猪油C.花生油

下列油脂中哪些属油类()。

A.牛油

B.猪油

C.花生油

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第11题
上浆挂糊可避免原料与高温油脂直接接触,减少了水分、营养素的溢出及与空气接触而氧化,并降低高温引起的()。

A.蛋白质变性

B.蛋白质分解

C.维生素分解

D.维生素变性

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