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[单选题]
掌握（)温度，在煎炸或烘烤时如不超过分解温度，则可使油耗保持在较低的水平。
A.脂肪酸败
B.油脂分解
C.油分解
D.脂肪酸氧化
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烤后烟叶颜色不鲜亮烘烤方面主要是由于定色阶段()。
A.大排湿时，加大烧火
B.大排湿时，开大天窗地洞
C.湿球温度的掌握和排湿进度的控制不协调
D.湿球温度在38℃左右
A.合群性
B.独立性
C.自制力
D.活动性
