题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
上浆挂糊可避免原料与高温油脂直接接触，减少了水分、营养素的溢出及与空气接触而氧化，并降低高温引起的（）。
A.蛋白质变性
B.蛋白质分解
C.维生素分解
D.维生素变性
查看答案
如果结果不匹配，请 联系老师 获取答案
题目内容
（请给出正确答案）
如果结果不匹配，请 联系老师 获取答案
题目内容
（请给出正确答案）
A.蛋白质变性
B.蛋白质分解
C.维生素分解
D.维生素变性
如果结果不匹配，请 联系老师 获取答案
更多“上浆挂糊可避免原料与高温油脂直接接触，减少了水分、营养素的溢…”相关的问题
A.加工工艺
B.拍粉工艺
C.拍粉技术
D.拍粉腌料
A.脆性原料
B.花色形状原料
C.形体较大或整只的植物原料
D.切割成小形的原料
A.导电糊涂抹均匀
B.电击板与皮肤应紧密接触
C.尽量避免反复使用电极板除颤
D.皮肤轻微灼伤注意观察，无需特殊处理
E.皮肤灼伤严重者可涂创伤膏保护创面
