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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

节目中，第一道美食制作过程中，需要切成沫的配料是（）

A.葱

B.姜

C.蒜

D.香菜

答案

姜

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更多“节目中，第一道美食制作过程中，需要切成沫的配料是（）”相关的问题

第1题

节目中，第一道美食的特点是（）

A.色泽浅黄

B.口味清香

C.咸嫩

D.色泽金黄

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第2题

节目中，第二道美食的制作流程是（）

A.和面−压面−餳面−切条−餳条−炸制−装盘

B.和面−餳面−压面−切面−餳条−炸制−装盘

C.和面−餳面−压面−切条−餳条−炸制−装盘

D.和面−餳面−压面−切条−餳面−炸制−装盘

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第3题

拍电暴时常用的“杀青”来表示拍摄完成，“杀青”原指（）

A.制作竹筒的一道工序

B.绘画的一种方法

C.烹饪美食的一道工序

D.建筑房屋的一道工序

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第4题

“金丝馓子”制作过程中，在将面切成条时不能连在一起，要切断（）

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第5题

制作鸡肉茸泥时需要先将原料（)。A.切成颗粒B.去除筋络C.加盐稍腌D.加酒去腥

制作鸡肉茸泥时需要先将原料()。

A.切成颗粒

B.去除筋络

C.加盐稍腌

D.加酒去腥

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第6题

在蝴蝶的拼摆制作过程中，将紫菜卷、蛋黄卷、胡萝卜、黄瓜、蛋白糕分别切成“鸡心型”（)厚度的片均匀的排成蝴蝶的翅膀。

A.0.8

B.2

C.1

D.0.2

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第7题

中国的许多传统美食制作过程蕴含了生物发酵技术。下列叙述正确的是（）。

A.泡菜制作过程中，酵母菌将葡萄糖分解成乳酸

B.馒头制作过程中，酵母菌进行呼吸作用产生CO2

C.米酒制作过程中，将容器密封可以促进酵母菌生长

D.酸奶制作过程中，后期低温处理可产生大量乳酸杆菌

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第8题

在红梅的拼摆制作过程中，将香菇卤好后分别切成（)包裹在土豆泥的梅枝胚上拼摆成梅枝，放上蛋黄糕雕刻成的梅花即成。

A.长方形片

B.三角形片

C.正方形片

D.菱形片

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第9题

和面是制作面点的第一道工序，不影响面点的制作工艺和成品质量。此题为判断题(对，错)。

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第10题

杏仁豆腐是（）一道风味美食。

A.冬季

B.夏季

C.秋季

D.春季

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第11题

绍兴花雕大酒坛制作技能中的第一道操作工艺名称是（)。

A.选坛上样

B.选坛打磨

C.灰坛上样

D.选择酒坛

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