题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在红梅的拼摆制作过程中，将香菇卤好后分别切成（)包裹在土豆泥的梅枝胚上拼摆成梅枝，放上蛋黄糕雕刻成的梅花即成。

A.长方形片

B.三角形片

C.正方形片

D.菱形片

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更多“在红梅的拼摆制作过程中，将香菇卤好后分别切成()包裹在土豆泥…”相关的问题

第1题

在()的全过程中，适时、适量地添加调味料，以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感，这一操作技术称为调味工艺。

A.菜肴制作

B.烹调

C.拼摆

D.热菜制作

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第2题

热菜制作流程中比冷菜少了哪一步（)。

A.烹制

B.验收保管

C.拼摆装盘

D.初步加工

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第3题

手撕五香卤鸡的锅气、操作关键点有哪些（)。

A.辣椒酱靠边堆起

B.每只鸡制作4份或单份重量不低于125克

C.整只鸡或半只鸡撕好备

D.撕好后要将全部肉丝拌匀

E.鸡皮摆于上面，堆码形状丰满，熟芝麻点缀(不超10粒)

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第4题

智力游戏指以运用智力为主的游戏形式，将智力活动与娱乐活动巧妙地结合在一起。包括：棋牌类、拼

摆类。()

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第5题

拼装：将()对准孔眼，()敲入拼合，所有榫头待整个门窗框或扇拼好后再行敲实。

拼装：将（)对准孔眼，（)敲入拼合，所有榫头待整个门窗框或扇拼好后再行敲实。

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第6题

菜肴上去后不符合客人所点的口味是什么流程的问题（)。

A.烹制

B.验收保管

C.拼摆装盘

D.初步加工

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第7题

如图a所示，两复摆可分别绕水平轴O₁和O₂转动，两摆对此两轴的转动惯量各自为J₁和J≇

如图a所示，两复摆可分别绕水平轴O₁和O₂转动，两摆对此两轴的转动惯量各自为J₁和J₂，金将摆A自铅垂位置拉至某一角度然后释放，当撞及静止的摆B时的角速度为ω₀;设恢复因数为e，转轴O₁及O₂至碰撞直线的距离相等，求碰撞后两摆的角速度。

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第8题

将加工好的凉菜摆成装入盘内叫做（)。

A.排

B.摆

C.叠

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第9题

扇形冷菜拼摆一般应选择()原料。

A.动物性

B.植物性

C.条形

D.无骨的

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第10题

制作芝麻凉卷，将豆沙馅擀成同糯米片同样大小，盖在糯米片上，（)。A.从上至下卷好B.从下至上卷好C.

制作芝麻凉卷，将豆沙馅擀成同糯米片同样大小，盖在糯米片上，()。

A.从上至下卷好

B.从下至上卷好

C.由两头卷到中间相接

D.由左至右卷好

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第11题

拼摆假山冷拼时，一般山顶部位应该选择色泽（)的原料。A.较淡B.较深C.偏红D.偏绿

拼摆假山冷拼时，一般山顶部位应该选择色泽()的原料。

A.较淡

B.较深

C.偏红

D.偏绿

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