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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

_________倡议“四菜一汤”，进而成了现代廉政的榜样。

A.唐太宗

B.明太祖

C.康熙

D.乾隆

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第1题

治疗遗精属相火妄动、水不济火者，溶清、滋、补为一炉的方剂为：（)。

A.三才封髓丹

B.三才汤

C.八仙长寿丹

D.以上都不是

E.四妙丸

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第2题

按照中式宴席菜点上席顺序，最后上席的菜肴是（)

A.冷菜

B.酒菜

C.饭菜

D.汤菜

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第3题

素有“百汤百味”之称的是（)。

A.广东菜

B.浙江菜

C.湖南菜

D.福建菜

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第4题

西餐中的第一道菜肴通常是（)。

A.开胃菜

B.汤

C.副菜

D.主菜

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第5题

法式炸面包粒，主要用于（)的配菜。

A.沙拉或汤菜

B.鱼虾

C.主菜

D.点心

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第6题

酥菜制作时间一般较长，故汤汁的投放应比一般菜肴略多一些。（)

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第7题

可以做成汤菜的是（)。

A.平蒸法

B.裹蒸法

C.扣蒸法

D.排蒸法

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第8题

一般煨菜时间比炖菜短，所以煨菜以菜为主，以汤为辅。此题为判断题(对，错)。

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第9题

烩的菜肴是（)各半,并且由多种原料构成。A)主、辅料B)糖、醋C)荤、素D)汤、菜

烩的菜肴是()各半,并且由多种原料构成。

A)主、辅料

B)糖、醋

C)荤、素

D)汤、菜

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第10题

煨菜与炖菜相比，不同的是()。

A.汤汁的色泽

B.加热的时间

C.原料的选择范围

D.加热的器皿

E.菜品的质感

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第11题

清炖鸡孚的菜品特点是()。

A.汤汁浓白

B.汤汁清嫩

C.口味咸鲜

D.口味咸甜

E.质感软烂

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