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[单选题]

为使馅心达到色,香,味,形俱佳的要求,在操作过程中,()恰到好处。

A.要注意口味

B.要注意外形

C.要注意色泽

D.要注意火候

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第1题
为使馅心达到色、香、味、形俱佳的要求,在操作过程中,()恰到好处。A.要注意外形B.要注意口味C.要注

为使馅心达到色、香、味、形俱佳的要求,在操作过程中,()恰到好处。

A.要注意外形

B.要注意口味

C.要注意火候

D.要注意色泽

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第2题
为了使甜馅达到色,香,味,形俱佳要求,在操作过程中,要注意火候()
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第3题
中国菜肴的特点()

A.历史悠久

B.色、香、味、形俱佳

C.选料讲究

D.配料巧炒

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第4题
浏阳豆豉是以泥豆或小黑豆为原料,经过发酵精制而成,其色、香、味、形俱佳而饮誉三湘,驰名中外,与浏阳鞭炮一样远销各地。下列食品中与浏阳豆豉制作技术不一致的是()

A.干辣椒

B.馒头

C.酸奶

D.泡菜

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第5题
食品加工符合操作规程和烹饪工艺,实行营养配餐,饭菜成品达到色、香、味、型、气、营养、价格俱佳。()
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第6题
菜肴的组合就是使菜肴尽可能达到色、香、味、形、质、营养俱全的目的。()
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第7题
菜肴的组合就是使()尽可能达到色、香、味、形、质、营养俱全的目的。

A.原料

B.主料

C.菜肴

D.主食

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第8题
电烤箱又称电烤炉,是利用热能对面点生坯进行加热,使面点生坯发生一系列的物理和化学变化,形成色、香、味俱佳的制品的设备。()
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第9题
66电烤箱又称电烤炉,是利用热能对面点生坯进行加热,使面点生坯发生一系列的物理和化学变化,形成色、香、味俱佳的制品的设备()
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第10题
如果组成菜肴的原料之间形态、色彩或口味浓淡相差较大,则在配搭时在数量或比例方面作适当的调整,以达到菜肴在色、香、味、形等方面的总体要求。此题为判断题(对,错)。
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第11题
65为合理选用原料,以便支制出色、香、味、形俱佳的菜着,配菜时就必须熟悉原料各部位特征及性质()
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