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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

果蔬受冷害的初期所表现的病症要紧为：（）。

A.褐变、果面凹陷

B.果实变小

C.结冰

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第1题

桃在贮藏进程中易发生冷害，冷害的病症要紧表现为（）。

A.果肉褐变，无味，可长期贮藏

B.果肉褐变，异味，核桃开裂

C.果肉褐变，味变香，核桃开裂

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第2题

桃在3-4℃条件下冷藏易发生冷害，病症要紧表现为果肉变糠化，味变淡、变苦或显现异味等。（）

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第3题

果蔬的运输方式要紧有（）等。

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第4题

果蔬的贮藏方式要紧包括（）、（）、（）和（），简易贮藏方式包括（）、（）和（）。

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第5题

果蔬采后商品化处置的要紧程序是（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。

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第6题

目前，果蔬产品的要紧销售渠道是批发市场及零售市场。（）

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第7题

果蔬销售进程中需要必然的费用支出，要紧凶括：（），另外还有（）等。

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第8题

果蔬铁路运输的车辆要紧有：加冰凉藏车、机械冷藏车及棚敞车。（）

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第9题

有些果蔬加工进程中需要进行硬化处置，其要紧目的是（）。

A.增加制品的耐煮性和脆度

B.增加制品的耐藏性

C.增加制品的柔软性和光亮性

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第10题

为何果蔬干制时，尤其初期，一般不适宜采用过高的温度？

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第11题

为什么果蔬干制时，特别初期，一般不宜采用过高的温度？

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