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中式面点工艺中常用的膨松原料主要有二大类:一是化学膨松原料;()。

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第1题
糖是制作面点的重要原料之一,常用的糖主要有蔗糖、()和()三大类。
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第2题
糖是制作面点的重要原料之一,常用的糖主要有蔗糖、()和()三大类。
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第3题
中式面点工艺中常用的有牛乳、炼乳和乳粉。()
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第4题
糖是制作面点的重要原料之一,常用的糖有蔗糖、()和()三大类。

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第5题
中式面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的成熟方法是()。
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第6题
中式面点工艺中,动物油常用于制作油酥面主坯()
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第7题
中式面点制作中常用的糖有白糖、红糖和饴糖。()
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第8题
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第9题
碳酸氢钠在面点制作中,除了起膨松作用外,还具有市制品变(),易着色等作用。
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第10题
机电安装工程施工作业中常用的特种作业人员中()和特殊工种作业人员二大类。

A.特种设备作业人员

B.特殊工艺作业人员

C.特殊防护作业人员

D.起重工

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第11题
中式面点制作的发展趋势,是原料选用的多样化,如()。A.小麦原料B.稻米原料C.块茎类原料D.家畜原料

中式面点制作的发展趋势,是原料选用的多样化,如()。

A.小麦原料

B.稻米原料

C.块茎类原料

D.家畜原料

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