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第2题
中式面点工艺的最后一道工序是装盘，因此必须（)。A.要注意安全B.小心C.动作迅速D.把好卫生关
中式面点工艺的最后一道工序是装盘，因此必须()。
A.要注意安全
B.小心
C.动作迅速
D.把好卫生关
第3题
饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、节割法、花戳法和（)等。A.一次
饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、节割法、花戳法和()等。
A.一次成型法
B.二次成型法
C.模具法
D.复合法
第7题
中式面点制作的发展趋势，是原料选用的多样化，如（)。A.小麦原料B.稻米原料C.块茎类原料D.家畜原料
中式面点制作的发展趋势，是原料选用的多样化，如()。
A.小麦原料
B.稻米原料
C.块茎类原料
D.家畜原料
