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薯条;薯条保温槽;钟()

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第1题
作为配餐小能手,怎样保证薯条不发软()

A.提醒厨房伙伴及时将炸锅上方的薯条转移至保温槽中

B.平铺薯条,避免堆积

C.保证最小量烹炸

D.要经常清洁保温槽

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第2题
薯条保温槽中右薯条存量,但是炸锅已无倒计时,产品过保存期但未及时废弃,该行为属于(),分值是

A.一般偏差项,1

B.明显偏差项,5

C.一般偏差项,5

D.一般偏差项,3

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第3题
冷冻薯条标准应产率()
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第4题
炸宽薯条、红薯条,切勿使用多次复炸的短、碎薯条()
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第5题
在冷藏库摆放薯条会有什么后果()
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第6题
速冻薯条属于速冻蔬菜制品()
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第7题
波纹薯条;烹炸时间2()
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第8题
开口炸锅()温度,薯条炸锅()温度
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第9题
油薯条不能多吃()
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第10题
薯条自然的色泽不均是否可以接受的()
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第11题
宅急送波纹薯条在荤锅素锅(黄金鸡块锅薯条锅)均可以烹炸,只要烹炸时间一致即可()
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