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[填空题]

在肉制品中添加的亚硝酸盐与蛋白质代谢产物反应生成()是致癌物。

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第1题
在肉制品中添加的亚硝酸盐与蛋白质代谢产物反应生成()是致癌物。
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第2题
在肉制品中添加的亚硝酸盐及蛋白质代谢产物反响生成()是致癌物。
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第3题
亚硝酸盐中毒的直接原因有()。

A.误将亚硝酸钠作食盐使用

B.摄入含硝酸盐多的蔬菜

C.用苦井水煮粥或食物

D.食用过量添加硝酸盐的肉制品

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第4题
()是亚硝酸盐中毒的直接原因。

A.误将亚硝酸钠作食盐使用

B.摄入含硝酸盐多的蔬菜

C.用苦井水煮粥或食物

D.食用过量添加硝酸盐的肉制品

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第5题
蛋白质最终代谢产物在尿中主要以尿酸排出的动物是()

A.羊

B.鸡

C.兔

D.马

E.牛

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第6题
关于蛋白质的消化,吸收和代谢正确的是()。

A.氨基酸在小肠内是通过自由扩散吸收的

B.膳食中蛋白质的消化从胃开始

C.氨基酸池中的游离氨基酸除了来自于食物外,大部分来自于体内蛋白质的分解产物

D.蛋白质消化吸收的主要场所是小肠

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第7题
有些细菌在代谢过程中需要需要有某些有机化合物,但自身不能合成,因而必需在培养基中添加和补充,对这些添加物称为()。

A.成长因子   

B.蛋白质   

C.糖类   

D.氨基酸   

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第8题
内源性沉淀物不包括()。

A.泪液中的蛋白质

B.化妆品颗粒

C.泪液中的无机盐

D.细胞代谢产物

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第9题
关于碳水化合物在人体中的生理功能描述正确的是()。

A.为身体正常运转提供能量

B.参与机体重要遗传物质DNA和RNA的组成

C.参与酶、抗体、激素这些细胞代谢产物的合成

D.提供必需脂肪酸

E.节约蛋白质

F.抗生酮作用G.增强肝脏解毒能力

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第10题
下列选项中不会引起亚硝酸盐食物中毒的是()。

A.隔夜的剩饭菜

B.腐烂的蔬菜

C.蒸锅水煮饭C)

D.亚硝酸盐残留量小于0.03%的肉制品

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第11题
在腌制肉制品时,亚硝酸盐使肉发红,但毒性强,我国已经不准使用。()
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