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[单选题]

下列哪种微生物容易在含水分较多的食品中繁殖()。

A.细菌

B.霉菌

C.酵母

D.病毒

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第1题
婴幼儿骨骼肌为什么容易疲劳()

A.婴幼儿肌肉中所含水分较多

B.蛋白质、脂肪及无机盐较少

C.小肌肉发育较晚

D.肌纤维细

E.肌肉力量和能量储备较差

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第2题
下列哪种情况往往需要使用富集培养基:

A.培养对营养要求比较苛刻的微生物时

B.鉴定食品中是否有沙门氏菌等肠道致病菌时

C.检测食品中大肠菌群的数量时

D.检测食品中的菌落总数时

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第3题
食品中水分被利用的难易程度主要是依据水分结合力或程度的大小而定,最容易被微生物、酶、化学反应利用的水是()。

A.结合水

B.自由水

C.富氧水

D.矿泉水

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第4题
UHT杀菌技术属于应用下列哪种原理()。

A.无菌原理

B.抑制微生物活动

C.利用发酵原理

D.维持食品最低生命活动

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第5题
下列哪种情形可以免予处罚()。

A.履行了进货查验等义务,有充分证据证明其不知道所采购的食品 不符合食品安全标准,并能如实说明其进货来源

B.生产经营微生物含量超过食品安全标准限量的食品

C.生产经营掺假掺杂的食品

D.生产经营死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

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第6题
原料含水分较多,脆嫩新鲜,泛指一切蔬菜类原料。()
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第7题
半流质:以稀饭、面条等含水分较多的食物为主。对高烧、口腔手术后消化道疾。()
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第8题
关于厨房员工餐中玩手机,下列分析错误的是()。

A.手机上携带有非常多的微生物,会污染双手造成交叉污染

B.我们都是明档,餐中玩手机容易导致顾客投诉

C.手机建议收集起来,统一管理

D.餐中在档口玩手机没问题

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第9题
下列()不是医院感染的特点。

A.病原体的种类繁多,且来源也广泛

B.易感人群的抵抗力较低,病死率也低

C.污染环节较多,控制难度大

D.在医院内一旦发生感染很容易扩散

E.医院中流行的菌株大多有多重耐药性

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第10题
下列哪种添加剂可以在食品中使用()

A.过期的食品添加剂

B.低成本的工业用添加剂

C.混有异物的食品添加剂

D.合格的食品添加剂

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第11题
不锈钢零件在下列哪种溶液中容易产生点蚀()。

A.氯化钠

B.硫酸镍

C.硫酸

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