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第2题
膳食中一般都含有一定量的亚硝酸盐，下列有关叙述中，不正确的是（）
A.当人体摄入亚硝酸盐的总量达到0.3~0.5时，会引起死亡
B.在肉制品中亚硝酸盐的含量不得超过30mg/kg
C.酱腌菜中亚硝酸盐的含量不得超过20mg/kg
D.婴儿奶粉中亚硝酸盐的含量不得超过2mg/kg
第3题
引起亚硝酸盐食物中毒的原因是()。
A.长期进食过咸的食物或食用了变质的含盐菜品
B.食用硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品
C.食用硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品
D.食物中的食盐加热温度过高转化为亚硝酸盐
第9题
硝酸盐在微生物生命活动中具有两种作用，其一是利用它作为氮源，这就是（）；另一种是利用它作为呼吸链最终氢受体，这就是（），又称（）或（）。这两个作用的共同点都需要一种含（）的（）酶将硝酸盐还原为亚硝酸盐。
