题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
麦辣鸡翅炸制时间炸制温度UHC保存温度()
A.6分钟,360华氏,200华氏
B.4分30秒,360华氏,185华氏
C.5分钟,330华氏,200华氏
D.6分10秒,360华氏,200华氏
答案
D、6分10秒,360华氏,200华氏
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A.6分钟,360华氏,200华氏
B.4分30秒,360华氏,185华氏
C.5分钟,330华氏,200华氏
D.6分10秒,360华氏,200华氏
D、6分10秒,360华氏,200华氏
A.将它移到一边放置1分钟,再测试温度
B.丢弃这块极快
C.丢弃整批产品,重新开始制作
D.将这块鸡块放入UHC中,待经理同意再提供给顾客
A.经CCTV回放查看,员工未DROP状态即下锅烹炸产品
B.香辣辣腿肉下锅后未打印时间条
C.员工使用绿色抹布擦拭辣味鸡裹面台
D.裹粉员工未佩戴口罩,帽子
E.经CCTV回放查看,员工烹炸香辣鸡翅时,按键为香辣鸡翅边
A.面条煮制标准为2分50秒,非饭口,不得预煮面条,饭口预煮面条存放不超过5分钟
B.鸡汤出品温度在75度以上
C.炸锅里的油,冒烟,颜色深,可以继续使用,不影响产品出品
D.煮面时,煮面工不需要带一次性手套