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[判断题]

原料卸车前,必须先核对原料收货报告上的原料名称与车辆实际所拉货物名称一致()

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第1题
验货人员核对供应商送货的原材料在价格、数量与报价与采购订单是否一致。厨房收货人员对送货的质量做验收把关,对于质量差、超预定的原料给予退回,保证进入厨房原料的质量,数量少点没事()
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第2题
原料验收时,发现原燃料中混有杂物、混料如何处理()。

A.放行

B.拒卸

C.请示

D.再检查

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第3题
以下说法错误的是()

A.工厂制造、储运、品管记录存在不完善、不真实、保存不完善情况。以上,均影响产品的追溯,会被食药监警告、惩处、罚款

B.各工厂须建立食品安全追溯系统

C.各工厂至少2次/月进行追溯演练, 原料到成品及成品到原料各一次

D.工厂原料收货、生产使用如实填写供应商名称、批号、数量;成品出货如实填写客户名称、地址、联系方式及成品批号、数量

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第4题
原料投料时应遵循()

A.检查外袋是否破损

B.核对物料外袋上的名称、项目号

C.核对投料口信息

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第5题
货物卸车前,卸车单位应对所卸车辆的车号、货物品名以及卸车地点等内容与货票进行核对确认()
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第6题
干货原料自身的特性决定了它不能直接用于烹制,必须先经过()。

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第7题
收货过程中对于发现的不合格原料要立即拒收()
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第8题
收货过程中要注意避免野蛮收货,避免原料破损()
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第9题
以下关于原料的收货与储存符合食安要求的是()。

A.冷冻羊排收货后不放入冰箱,一直放在常温储存

B.央厨来货就没有标签的原料需要在沟通群反馈并按照不合格品处理

C.收货时,瓦楞纸箱不用去除,可以带入餐厅厨房

D.央厨来货的原料,有质量问题也必须接受

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第10题
自动卸玉米时,原料车尾气管应配置阻火器()
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第11题
熟食原料收货时单冻商品扣重标准为-----()

A.2%

B.3%

C.4%

D.10%

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