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[主观题]

干货原料自身的特性决定了它不能直接用于烹制,必须先经过()。

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第1题
干货涨发是指运用各种方法使干货原料重新吸收水份,最大限度地恢复原状,膨润,松软,回软,以满足烹调和食用要求;()的工艺过程。

A.除去异味、不能食用的部分和杂质,以满足食用卫生和食用美味要求

B.除去异味、杂质和不能食用部分,满足成品美观要求

C.达到提高净料率,降低成本要求

D.使原料体积胀大,达到可切配和烹调要求

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第2题
A是电脑的一个临时存储器,它只负责电脑数据的中转而不能永久保存。它的容量和处理速度直接决定了电脑数据传输的快慢()

A.内存

B.硬盘

C.显卡、声卡

D.CPU

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第3题
馅心用料广泛,有的原料不需处理就可直接使用的有()等。

A.肉类

B.蔬菜

C.油、糖

D.干货原料

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第4题
泡发是把干货原料放入热水中浸泡并加热,使其变软或直接发透。()
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第5题
认为“只伤害自己不伤害别人是没有什么大不了”的人忽略了人与人之间互相依赖的关系。摧毁自己的生命或健康并不意味着帮家人和社会做了一点事;相反它意味着耗费了社会中的食品、健康服务、教育等有限的资源而对社会没有做出全部的贡献。下列观点不能直接从以上文字中推出的是()。

A.伤害自己其实也等于伤害了别人

B.年轻人自杀对社会造成的损失比老年人自杀来的大

C.我们应该珍惜自己的生命与健康

D.自杀行为不仅对自身有害,也给社会造成损失

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第6题
人均停留时间的长短直接决定了旅游目的地获得收入的多少,它弥补了旅游人次的不足。()
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第7题
网络营销的特点决定了它不能满足某些特定的心理需要,这些心理需要主要包括()。

A.方便购买的需要

B.人际交往的心理需要

C.荣誉与炫耀性心理需要

D.购物过程中的心理满足

E.全方位了解商品的需要

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第8题
原料不太透明时,选择弧面型来展现它的其它特性。()
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第9题
干货原料可以长久储存的条件是()

干货原料可以长久储存的条件是()

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第10题
不属于涨发干货的目的的是()。

A.提高干货原料的价值

B.去除干货原料的腥膻臭等异味,去除不可食用的部分和杂志

C.使干货原料吸收回软,尽可能恢复原状

D.改变干货原料原来的质地

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第11题
下列对于货原料的描述,不正确的足()。

A.干货是指由鲜料脱水制而成的一大类烹饪原料

B.干货一股水分含造极低

C.干货与原鲜料有不同的风味

D.干货原料以植物性原料为最好

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