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第2题
干货原料的特点是体积小、重量轻，在常温下能长久贮存，便于远距离运输，并能产生特殊的风味。（）
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第3题
干货原料经过涨发以后，可以最大限度地恢复原有的鲜嫩松软状态。（）
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第4题
在众多的干货原料中，水产干货原料只占干货的分（）
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第5题
食用菌藻类原料的干货制品通常将原料放于通风、阴凉、湿润处进行储存保鲜，并注意虫蛀。（）
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第6题
下列对于干货原料的描述，不正确的是（）
A.干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料
B.干货一般水分含量极低
C.干货原鲜料有不同的风味
D.干货原料以及植物性原料为最好
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第7题
下列对于货原料的描述,不正确的足（)。
A.干货是指由鲜料脱水制而成的一大类烹饪原料
B.干货一股水分含造极低
C.干货与原鲜料有不同的风味
D.干货原料以植物性原料为最好
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第8题
干货原料由鲜料干制而成，因此与原鲜料风味相同。（)
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第9题
69干货原料由鲜料干制而成，因此与原鲜料风味相同（）
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第10题
按加工状态来划分，烹任原料有鲜活原料干货原科和复制品原料三大类（）
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