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[多选题]

无水蛋糕、油酥属于()类品种

A.物理疏松

B.交叉疏松

C.微生物疏松

D.化学疏松

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物理疏松

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更多“无水蛋糕、油酥属于()类品种”相关的问题
第1题
清蛋糕又称天使蛋糕,是蛋糕类最常见品种之一。()
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第2题
蛋糕属于物理膨松面坯()
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第3题
炸制法适宜()的品种成熟。

A.油酥面坯

B.膨松面坯

C.米粉面坯

D.以上均是

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第4题
()成型适用于摊制成型和模具成型制作面点品种。

A.油酥面坯

B.水调面坯

C.膨松面坯

D.糊状玉米面坯

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第5题
以下哪些属于质检清零项()

A.消防水池无水

B.安全门上锁

C.厨房无温感,有烟感

D.脏布草落地

E.使用布草和巾类当抹布

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第6题
属于物理防治的方法是()。

A.选育抗病虫品种

B.利用天敌昆虫

C.灯光诱杀

D.轮作倒茬

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第7题
“精茗蕴香,借水而发,无水不可与论茶也”此论述出自()

A.陆羽《茶经》

B.许次纾《茶疏》

C.张源《茶录》

D.田艺衡《煮泉小品》

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第8题
水油酥以水油面为皮,()为心制成的水油皮类层酥。
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第9题
明酥类点心出现脱壳现象的原因是()。

A.开时生粉用得太多

B.水油面与干油酥软硬不一致

C.卷筒时没卷紧

D.水油面与干油酥比例不适当

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第10题
水油酥以水油面为皮,()为心制成的水油皮类层酥。

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第11题
烘烤温度和时间因蛋糕品种不同而不同,低温长时间烘烤法一般适用于()。

A.戚风蛋糕

B.卷筒蛋糕

C.轻油蛋糕

D.海绵蛋糕

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