更多“蛋糕属于物理膨松面坯（）”相关的问题
第1题
调制物理膨松面坯方法二，将一定比例的面粉、白糖、蛋糕乳化油放入打蛋桶内拌匀，再加入蛋液拌匀，开动机器抽打。此题为判断题(对，错)。
点击查看答案
第2题
影响物理膨松面坯成形最主要的因素是温度。（）
点击查看答案
第3题
调制物理膨松面坯用的鸡蛋应新鲜，胶体液的浓度要强。（）
点击查看答案
第4题
调制物理膨松面坯，抽打蛋液必须始终一个方向不停地进行，直至蛋液呈金黄色、浓稠的细泡沫状，以能立住筷子为准。此题为判断题(对，错)。
点击查看答案
第5题
下列不适宜蒸制法成熟的面坯是（）。
A.生物膨松面坯
B.物理膨松面坯
C.化学膨松面坯
D.矾碱盐面坯
点击查看答案
第6题
主坯原料具有胶体性质，经过搅拌可以裹进大量气体使主坯膨松，这种方法称为“物理膨松法”。（）
点击查看答案
第8题
物理膨松面坯是用具有胶体性质的（）作介质。
点击查看答案
第10题
凋制蛋液物理膨松面坯，所有工具、容器必须（）。
点击查看答案
第11题
物理膨松面主坯，温度对打蛋工艺的影响有什么？
点击查看答案
如果结果不匹配，请 
