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第4题
金华火腿是我国有悠久历史的腌腊制品，又被称为是（）。
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第5题
腌腊制品的感官检验一般采用（）、（）和（）三步检验法。
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第6题
购买肉制品、腌腊制品慎购（）的食品
A.聚集
B.展销会
C.游商（无固定营业场所、推车销售）销售
D.放心店
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第7题
购买肉制品.腌腊制品慎购()的食品。
A.展销会
B.“放心店”
C.游商无固定营业场所.推车销售销售
D.规范的市场
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第8题
购买肉制品、腌腊制品慎购()的食品。
A.规范的市场
B.展销会
C.游商(无固定营业场所、推车销售)销售
D.“放心店”
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第9题
腌腊是（）原料以花椒盐或硝盐腌制后，再进行烟熏或直接晾干地腌制方法。
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第10题
沙门氏菌食物中毒多由于进食哪类变质食品引起（）。
A.盐腌食品
B.鱼肉蛋禽及动物内脏类
C.野生蘑菇
D.火腿、腊肠、罐头等
E.水产品鱼蟹类
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第11题
硬果类食物，腌、腊食品尽量避免选用。()
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