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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列动物性原料中,最易消化的是()。

A.鱼肉

B.鸡肉

C.猪肉

D.牛肉

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第1题

下列选项中动物性原料最易消化的是（）。

A.鱼肉

B.鸡肉

C.猪肉

D.牛肉

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第2题

宴会食物原料中动物性食物主要能提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。（）

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第3题

动物性原料中的胶原蛋白质在水中加热后，能水解产生胶冻，称为胶凝作用。（)

动物性原料中的胶原蛋白质在水中加热后，能水解产生胶冻，称为胶凝作用。()

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第4题

原料中硫化物最容易脱除的是（）。

A.二硫化物

B.硫醇

C.硫醚

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第5题

下列原料中不属于熔剂的是（)。

A.石灰石

B.白云石

C.白灰

D.高炉灰

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第6题

下列原料中，属不完全蛋白质的原料是（）。

A.牛奶

B.黄豆

C.米饭

D.鱼翅

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第7题

实验动物饲料中蛋白质由氨基酸组成，饲料中的蛋白质必须分解成氨基酸，才能被吸收。动物体内不能合成或合成速度及数量不能满足正常生长需要，必须由饲料供给氨基酸，它是（)

A.必需氨基酸

B.非必需氨基酸

C.植物性氨基酸

D.动物性氨基酸

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第8题

下列原料中属于矿物性原料的是()。

A.色素

B.香精

C.食盐

D.琼脂

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第9题

下列能使聚丙烯树脂XS增加的是（)。

A.生产无规产品时乙烯含量增加

B.原料中水含量增加

C.原料中硫含量增加

D.原料中氧含量增加

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第10题

下列有关烘干机的作用叙述不正确的是（)。

A.对原料进行烘干

B.去除原料中的杂质

C.去除原料中的水分

D.去除原料中的挥份

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第11题

下列原料中适合制作茸泥的是()。

A.山药

B.土豆

C.芹菜

D.豆腐

E.虾仁

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