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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列选项中动物性原料最易消化的是（）。

A.鱼肉

B.鸡肉

C.猪肉

D.牛肉

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更多“下列选项中动物性原料最易消化的是（）。”相关的问题

第1题

下列选项中属于需要泡烫的动物性水产品是（）。

A.元鱼

B.鲥鱼

C.墨鱼

D.鲤鱼

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第2题

下列属于陆生动物性干货原料的是()。

A.蟹黄

B.干贝

C.响皮

D.鱼骨

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第3题

（）是选用鲜嫩动物性原料，经刀工、调味、裹粘辅料后放入油锅中加热成菜的烹调方法。

A.清炸

B.香炸

C.酥炸

D.脆炸

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第4题

肉的品质外观坚硬，弹性差，肉质坚硬，不易煮烂，缺少肉的特殊美味和气味是动物性原料的质量变化中的（)。

A.尸僵作用

B.成熟作用

C.自溶作用

D.腐败作用

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第5题

下列哪个选项是脓癣的常见病原菌？

A.念珠菌

B.马拉色菌

C.曲霉

D.亲动物性皮肤癣菌

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第6题

扎的线料一般选择（)，动物性原料也可以，如海蜇皮就是很好的扎线原料，而扎的主料也可以是植物性

扎的线料一般选择()，动物性原料也可以，如海蜇皮就是很好的扎线原料，而扎的主料也可以是植物性原料，如柴把药芹等菜品中主料就是药芹。

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第7题

动物性原料提供的主要营养物质是蛋白质。（)

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第8题

烹饪原料粗加工中避免交叉污染的措施包含有（）。

A.动物性食品、植物性食品分池清洗，水产品在专用水池清洗

B.肉禽、水产、蔬果等所用的刀、墩、案、盆、池等分开使用

C.以上都是

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第9题

以下烹任原料属于高等动物性原料的是（）。

A.软体动物

B.节肢动物

C.环节动物

D.两栖爬行动物

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第10题

活的动物性原料一般采用活养的方法来保养。（）

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第11题

酥炸宜选用质地软嫩新鲜的动物性原料。（)

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