首页 > 其他

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

果冻是完全靠（）的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。

A.结力

B.鸡蛋

C.淀粉

D.蛋白质

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“果冻是完全靠（）的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。”相关的问题

第1题

()是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。

A.果冻

B.冷苏夫力

C.布丁

D.巴菲

点击查看答案

第2题

果冻成型的方法是将调配好的果冻混合液装入模子里，在（），形成制品。

A.蒸箱中蒸

B.烤箱中烘烤

C.低温环境中凝固

D.冷冻箱中冷冻

点击查看答案

第3题

()是用糖，水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。

A.冷苏夫力

B.巴菲

C.果冻

D.木司

点击查看答案

第4题

果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成冷冻甜食。（）

点击查看答案

第5题

下列不属于冷冻甜食的点心是()。

A.苏夫力

B.布丁

C.泡夫

D.果冻

点击查看答案

第6题

因为果冻内的凝胶力不足以保持大型模具制作出的成品的支撑力，所以果冻的成型一般不用大型

模具。()

点击查看答案

第7题

制作果冻时，要掌握果冻粉的使用量，若用量太多，产品（）。

A.可以凝固成型

B.不能凝固成型

C.质地坚硬

D.虽可以凝固成型，但是太软

点击查看答案

第8题

下面有关藻酸盐印模材料组成成分的说法不正确的是()。

A.缓凝剂的作用是减缓藻酸盐溶胶与胶结剂硫酸钙的反应速度

B.滑石粉，硅藻土等填料成分在印模材料中的作用是增加藻酸盐凝胶的强度

C.缓凝剂的作用具有加速藻酸盐配制时的溶解作用

D.硼砂，硅酸盐等增稠剂的作用是增加溶胶的稠度，提高材料韧性，调节印模材料的流动性，并且有一定加速凝固作用

E.填料粒子越大，取制的印模精确度越高

点击查看答案

第9题

果冻是不含脂肪和乳质冷冻食品。（）

点击查看答案

第10题

果冻液的调制方法，根据所用凝固原料的不同，常见的有使用果冻粉调制和使用结力调制两种。（)

果冻液的调制方法，根据所用凝固原料的不同，常见的有使用果冻粉调制和使用结力调制两种。()

点击查看答案

第11题

一般情况，在果冻液中结力液占全部液体浓度的()时，才能使液体基本凝固。

A.7%

B.5%

C.2%

D.3%

点击查看答案

长沙图香大数据有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20011576号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）