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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

裹粉后的鸡排需平铺在超大炸篮上并放置压板，每层最多摆放4片。避免积油，影响口感（）

答案

是

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更多“裹粉后的鸡排需平铺在超大炸篮上并放置压板，每层最多摆放4片。…”相关的问题

第1题

确定维修方案，做好相应的成品保护工作后，将干净的垫布或塑料布铺在恰当的位置，用于放置（）和需拆卸的零件。

A.工具

B.垫布

C.新配件

D.毛巾

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第2题

科甲冬瓜的成熟方法是（）。

A.平蒸法

B.裹蒸法

C.扣蒸法

D.排蒸法

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第3题

可以做成汤菜的是（)。

A.平蒸法

B.裹蒸法

C.扣蒸法

D.排蒸法

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第4题

以下关于复合膳食纤维粉的说法正确的是（）

A.每袋补充8克膳食纤维

B.含有5种膳食纤维

C.柠檬风味

D.吸油裹油排油效果显著

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第5题

（）是选用鲜嫩动物性原料，经刀工、调味、裹粘辅料后放入油锅中加热成菜的烹调方法。

A.清炸

B.香炸

C.酥炸

D.脆炸

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第6题

柜员将（）确认后的人行版开户申请书和农行综合申请书（需双面扫描）放置在扫描仪上进行扫描上传并点击【提交申请书影像资料】保存申请书影像

A.客户签字

B.验印后

C.打印后

D.客户签章

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第7题

将主料经炸制或烤制成熟后，放入熬制的糖溶液中，裹匀糖溶液，冷却后原料表面呈现一层白霜的烹饪方法称之为（)。

A.拔丝

B.挂霜

C.扒

D.烩

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第8题

包卷就是将经拍刀加工成薄片的原料，平铺在菜墩上，用（)把纤维剁断，再把一定形状的馅心放在中央，然后用刀的前部把原料从两侧向中部包严。

A.刀刃

B.刀根

C.刀背

D.刀尖

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第9题

炸焖的工艺流程是：“生料拌味→上粉→（)→焖制→勾芡→成品”。

A.炸至半熟

B.炸至仅熟

C.炸至上色

D.炸透

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第10题

电镀工序热煮软化时，产品上料框时浸煮篮放置高度每层不得超过三层。（)

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第11题

果汁猪扒的肉料烹制前预制需要上粉，是（）。

A.半煎炸粉

B.吉列粉

C.酥炸粉

D.干粉

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