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第2题
蒸制法是一种温度较高、（）较大的成熟法。
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第3题
蒸是利用热蒸汽的传导作用使生坯成熟的工艺方法。（）
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第5题
利用沸水热对流的作用使面点制品成熟的方法是（)。
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第6题
是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。A.烙B.煎C.煮D.蒸
是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。
A.烙
B.煎
C.煮
D.蒸
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第7题
蒸是指将成形的生坯码放在笼屉内（或蒸箱中），利用蒸汽的（）作用使生坯成熟的工艺方法。
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第8题
面点色泽的运用中应放置到成熟方法，通常烤制面点熟上色，而蒸制面点生上色。此题为判断题(对，错)。
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第9题
西点的成熟方法包括：水煮法、油烹法、烤制三种。（)
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第10题
薄层砂浆砌筑法是采用蒸压加气混凝土砌块粘结砂浆砌筑蒸压加气混凝土砌块墙体的施工方法，水
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第11题
离散事件系统比较成熟的三种仿真方法:事件调度法、活动扫描法和进程交互法。（)
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