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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

油脂能提高面筋的生成量，使成品柔韧性更好。此题为判断题(对，错)。

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更多“油脂能提高面筋的生成量，使成品柔韧性更好。”相关的问题

第1题

面团含碱量适度，能提高面筋的生成率。此题为判断题(对，错)。

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第2题

油脂在面团中的作用，下列说法错误的是（）。

A.油脂能阻止面筋的生成

B.油脂能与面粉表面颗粒形成油膜，阻止面粉吸水

C.油脂能使面团的可塑性减弱

D.油脂能使面团的疏散性增强

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第3题

油脂在面团中的作用，下列说法错误的是（)。A.油脂能与面粉表面颗粒形成油膜，阻止面粉吸水B.油脂能

油脂在面团中的作用，下列说法错误的是()。

A.油脂能与面粉表面颗粒形成油膜，阻止面粉吸水

B.油脂能阻止面筋的生成

C.油脂能使面团的可塑性减弱

D.油脂能使面团的疏散性增强

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第4题

调制冷水面坯醒面的目的是（）

A.使用坯更软

B.使面不粘手

C.防止面坯干裂

D.更好地生成面筋网

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第5题

下面有关慢性病社区管理的描述，不妥的是（)

A.社区管理能使患者获得持续、稳定的治疗有利于疾病控制

B.社区管理重点干预慢性病共同危险因素能有效降低成本

C.社区管理使患者更好利用社区卫生资源，以发挥其优势

D.社区管理因增加了社区卫生服务量使国家卫生支出提高

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第6题

当面包面团成形后入炉烘烤时，面团内的油脂能够防止淀粉从面筋中夺取（），使面包的组织均匀，从而使面包的内部组织柔软、润滑。

A.糖分

B.盐分

C.蛋白质

D.水分

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第7题

制作戚风蛋糕，应该选用（），其蛋白质含量低，形成面筋质的机会少，能确保成品的膨松

A.高筋粉

B.低筋粉

C.玉米淀粉

D.小麦粉

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第8题

缓肌抗敏系列中的核心成分抗刺激神经肽能重新平衡（）减少（），提高皮肤对外界刺激的（）能力，使皮肤更容易接受含有活性成分的护肤品

A.感觉系统

B.油脂

C.炎症

D.耐受性和抵抗

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第9题

由于发酵过程中气体不断生成，使面筋的纤维拉长，使面团具有一定体积。此题为判断题(对，错)。

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第10题

（）要提高言语讲授的有效性，更好地避免机械式学习，关键在于培训师在传授新命题、新概念的时候，使学员的思维与已有的认知结构能轻松地衔接

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