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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

调制冷水面坯醒面的目的是（）

A.使用坯更软

B.使面不粘手

C.防止面坯干裂

D.更好地生成面筋网

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更多“调制冷水面坯醒面的目的是（）”相关的问题

第1题

（）是用50～60℃的水与面粉调制的面坯。

A.冷水面坯

B.温水面坯

C.热水面坯

D.沸水面坯

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第2题

调制冷水面坯的水温要控制在50℃左右。（）

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第3题

在（)中，起主要作用的成分是蛋白质。

A.冷水面坯

B.冷水面坯

C.温水面坯

D.热水面坯

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第4题

水调面坯根据水温的不同，可分为冷水面坯和温水面坯两种。（）

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第5题

不属于水调面坯的是（)。A.冷水面坯B.热水面坯C.温水面坯D.冰水面坯

不属于水调面坯的是()。

A.冷水面坯

B.热水面坯

C.温水面坯

D.冰水面坯

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第6题

调制温水面坯要根据季节灵活掌握（）。

A.掺水时间

B.掺水方法

C.水的温度

D.掺水速度

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第7题

冷水面坯适合做蒸、煮的制品。（）

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第8题

（）的特性是：黏性、韧性和色泽均介于冷水面坯和热水面坯之间。

A.水调面坯

B.温水面坯

C.膨松面坯

D.层酥面坯

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第9题

调制热水面坯时，热水与面粉要均匀混合，否则（)。A.成品粘牙B.成品开裂C.面坯有生粉D.成品结皮

调制热水面坯时，热水与面粉要均匀混合，否则()。

A.成品粘牙

B.成品开裂

C.面坯有生粉

D.成品结皮

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第10题

水调面坯根据水温不同，可分为（）、热水面坯、温水面坯三种。

A.膨松面坯

B.层酥面坯

C.冷水面坯

D.米粉面坯

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第11题

冷水面坯的的特性是（）、韧性和延伸性。

A.黏性大

B.筋性小

C.有弹性

D.伸展性

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