题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
当面包面团成形后入炉烘烤时，面团内的油脂能够防止淀粉从面筋中夺取（），使面包的组织均匀，从而使面包的内部组织柔软、润滑。
A.糖分
B.盐分
C.蛋白质
D.水分
查看答案
如果结果不匹配，请 联系老师 获取答案
题目内容
（请给出正确答案）
如果结果不匹配，请 联系老师 获取答案
题目内容
（请给出正确答案）
A.糖分
B.盐分
C.蛋白质
D.水分
如果结果不匹配，请 联系老师 获取答案
更多“当面包面团成形后入炉烘烤时，面团内的油脂能够防止淀粉从面筋中…”相关的问题
面包面团的分割重量一般是成品重量加上()重量。
A.烘烤损耗
B.醒发损耗
C.静置损耗
D.搅拌损耗
将调制好的混酥面团放入()备用，目的是使油脂凝固，易于成形。
A.仓库
B.冰箱
C.储存柜
D.玻璃柜
面包面团手工成形的技术方法有滚、搓、包、捏、压、挤、擀等，每个技术动作都有它()。
A.相同的功能
B.独立的功能
C.独特的功能
D.奇特的功能
多用途搅拌机一般配置()不同用途的搅拌器，在搅拌面包面团时应选用钩形搅拌器。
A.一种
B.二种
C.三种
D.四种
