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第5题
调制黑芝麻蓉馅时将黑芝麻、生板油、白糖、熟粉、熟浆搓擦均匀，至有（)即可。A.光泽B.出油C.黏性D.弹
调制黑芝麻蓉馅时将黑芝麻、生板油、白糖、熟粉、熟浆搓擦均匀，至有()即可。
A.光泽
B.出油
C.黏性
D.弹性
第8题
在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影响馅心正常味道，一般采用沸水焯烫方法去掉异味。（)
在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影响馅心正常味道，一般采用沸水焯烫方法去掉异味。()
第10题
包的组配手法中一般是运用薄而软，并且有一定（)的原料作外皮。A.脆性B.韧性C.黏性D.硬性
包的组配手法中一般是运用薄而软，并且有一定()的原料作外皮。
A.脆性
B.韧性
C.黏性
D.硬性
