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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

宴会往往配有冷、热、海鲜、汤、等不同的菜品,为了在就餐过程中()需要不断地更换餐具、用具。

A.避免串味

B.体现档次

C.增加乐趣

D.体现丰盛

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更多“宴会往往配有冷、热、海鲜、汤、等不同的菜品,为了在就餐过程中…”相关的问题
第1题
宴会席的整套菜肴组成,以()为主。

A.热菜

B.冷盘

C.大菜

D.炒菜

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第2题
自助餐品种丰富,如冷菜类、热菜类、面点类、汤类、甜羹类等,其中面点类主要提供()。

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

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第3题
喝咖啡的时间就是()。

A.在家里用咖啡待客,不论就是会友还就是纯粹作为饮料,不要超过下午4点钟

B.邀人外出,在咖啡厅会客时喝咖啡,最佳的时间就是傍晚或午后

C.咖啡往往就是正餐中最后出现的一道“菜点”

D.正式的西式宴会,不适宜喝咖啡

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第4题
中式宴会菜点中原料最好,质量最精,名气最大,价格最贵的当属热荤大菜。()

此题为判断题(对,错)。

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第5题
日本人他们以鱼虾、()等海鲜为烹食的主要原料,十分讲究菜点的色泽、形态和营养价值。A.生菜B.生鱼C.

日本人他们以鱼虾、()等海鲜为烹食的主要原料,十分讲究菜点的色泽、形态和营养价值。

A.生菜

B.生鱼

C.寿司

D.贝类

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第6题
下列哪些内容属于现代西式宴会菜单内容?()

A.主菜肉,跟红葡萄酒

B.热头盆,跟烈性酒

C.沙律、甜品,跟砵酒

D.热头盆,跟白葡萄酒

E.汤,跟雪利酒

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第7题
煨菜与炖菜相比,不同的是()。

A.汤汁的色泽

B.加热的时间

C.原料的选择范围

D.加热的器皿

E.菜品的质感

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第8题
卷板机在卷板过程中根据卷制的温度不同可分为()等。
卷板机在卷板过程中根据卷制的温度不同可分为()等。

A.对卷

B.恒温卷

C.冷卷

D.温卷

E.热卷

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第9题
新冠肺炎疫情防控“重点人群”包括()。

A.从事进口冷链食品搬运、物流等人员

B.从事国际航空等高风险行业的人员(包括:飞行员、空姐、机场搬运工等)

C.农贸(集贸、海鲜)市场人员

D.外卖人员

E.快递从业人员

F.其他症状可疑的患者

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第10题
如一桌中档筵席售价为1800元,销售毛利率为55%,如果筵席的六大类菜点的成本构成是以下方按:冷盘
占15%、热荤菜占25%、汤品占10%、大菜占45%,主食占5%、甜食占5%。,那么分别计出各大类菜点的成本是多少?

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第11题
西餐宴会肉类菜肴一般盛放在大菜盘中由值台员为客人分派,并配有(),有时还配有色拉

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