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[主观题]

中式宴会菜点中原料最好,质量最精,名气最大,价格最贵的当属热荤大菜。()

此题为判断题(对,错)。

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第1题
简述中式宴会的文化内涵。

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第2题
简答当代中式宴会存在的问题。

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第3题
简答中式宴会用餐形式的发展过程与趋势。

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第4题
:在世界饮食科学史上,最早在书中提出平衡饮食观点的是形成于2400多年前的中医典籍《黄帝内
经》,书中有“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气”的记载。请问,通常的“五谷”是指?()

A.黍、菽、稷、稻、麦 B.黍、谷、稷、稻、麦

C.黍、菽、禾、稻、麦 D.黍、菽、稷、葵、麦

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第5题
火腿的中峰是分解的主要部位,其特点有()。

A.火腿的臀尖

B.质量最好

C.油脂最丰富

D.可以制作火方

E.咸味最重

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第6题
:从上个世纪90年代开始,皇冠一直是国内高档车市场销售最好的日系车型。中庸的外表,丰富的配置,与德系车相比较为低廉的价格,稳定的质量,都是皇冠在国内_______的原因。 填入画横线部分最恰当的一项是()。

A.昙花一现

B.受人追捧

C.乐此不疲

D.经久不衰

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第7题
随着食品加工业的发展,经过分割、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用,它们既加快了烹饪速度,也保证了()。

A.岀菜质量

B.餐厅卫生

C.厨房的卫生

D.加工间卫生

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第8题
宴会菜点的可容成本即为分类菜点可容成本之和。()

宴会菜点的可容成本即为分类菜点可容成本之和。()

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第9题
中式面点制作的发展趋势,是原料选用的多样化,如()。A.小麦原料B.稻米原料C.块茎类原料D.家畜原料

中式面点制作的发展趋势,是原料选用的多样化,如()。

A.小麦原料

B.稻米原料

C.块茎类原料

D.家畜原料

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第10题
中式面点的皮坯已经改变了以往只用小麦、稻米等原料来制作。此题为判断题(对,错)。
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第11题
补充钙最自然而有效地途径是()。

A.服用钙片

B.进食奶及奶制品

C.进食海产品如虾皮、紫菜

D.进食叶菜类

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