题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
波浪花刀是在鱼身两面用直刀剞成一条一条( ),紧密的斜刀纹,加热后即成波浪形。
A.笔直
B.弯曲
C.崎岖
D.蜷曲
答案
B、弯曲
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A.笔直
B.弯曲
C.崎岖
D.蜷曲
B、弯曲
蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀那样剞一启蒙,再把原料翻过来,用直刀法与正面的()刀纹成直角剞上一条条平等的刀纹,然后将原料切成一寸见方块,提起来见两面透孔,呈蓑衣状.
A.直
B.斜
C.竖
D.横
双面连花刀先用直刀在原料的一面剞上一条条平行的刀纹,深度为原料厚度的(),再把原料翻过来,将翻面剞上一条条与正 成450角的直刀纹,深度也为原料的2/3,再把原料改成长方块.
A.1/3
B.2/3
C.3/5
D.4/5
A.1/3
B.2/3
C.3/5
D.4/5
A.1.5
B.2.5
C.3.5
D.4.5