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第1题
油条脆烹炸时最多炸一袋，按油条键位，上面需要压一个小炸篮，烹炸完成后打烊废弃（）
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第2题
为了使虾仁色白肉脆，可放入适量食用苏打[1kg虾放25g]洗涤（）
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第4题
有种脆浆是通过培养面浆中的酵母菌使酵母菌在繁殖生成大量的（)而使脆浆起发。
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第5题
下列关于综合膳食营养粉固体饮料说法正确的是（）
A.一袋的热量只有84大卡
B.4-6小时饱腹感
C.多种营养素的添加
D.条包化，方便携带
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第6题
酥炒芋心半成品制作芋头一袋重量是多少需要到地瓜粉多少克（）
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第7题
在钻遇含有（)的粘土地层时，会自然造浆形成细分散钻井液。
A.造浆性能好
B.松散胶结性差的砂岩
C.可溶性岩盐层
D.硬脆的泥页岩
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第8题
有种脆浆的起发，是由于脆浆里的酵母菌在繁殖中生成大量的二氧化碳而使脆浆起发的。此题为判断题(对，错)。
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第10题
调发粉脆浆的原料：面粉500g，淀粉100g，食用油160g，（），精盐6g，清水600g。
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第11题
菜肴需要拍粉或挂糊，以保护原料内部水份不外渗，使外表起脆，但糊不能太多、太厚，行业称为()。
A.脆煎法
B.“脆煎”或“干煎”
C.煎炸法
D.干煎法
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